Maschere fritte
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A Carnevale ogni scherzo vale, soprattutto quelli in cucina.
Mentre i Foodtales indossano la maschera, preparatevi a gustare uno dei dolci della tradizione carnevalesca più amati e diffusi.
E’ conosciuto in tutta Italia con nomi diversi: chiacchiere, frappe, bugie, crostoli.
Fino a un paio di anni fa davo alle chiacchiere la forma tipica di nastri, poi con l’aiuto delle formine di cui vi ho già parlato in "Mascherine di biscotto", ne ho cambiato l’aspetto per gioco.
Le bambine hanno fatto subito festa e tra un morso e un altro si sono divertite un mondo. Qui vedete la mia Annalisa, ancora piccola, alle prese con la sua mascherina fritta.
La ricetta è senza glutine e mi ha regalato tante soddisfazioni, le frappe risultano friabili e profumate. Siano esse nastri o mascherine sono deliziose e allora cosa aspettate ad allacciare i grembiuli?
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CHIACCHIERE SENZA GLUTINE 360g farina per impasti lievitati senza glutine (io ho usato la Bi-Aglut per pane e pasta) 50g burro morbido 50g zucchero a velo 10g lievito per dolci 100cc vino bianco secco (oppure la grappa) 2 uova Scorza di limone grattugiata(facoltativa) Aroma al rum 1 pizzico di sale Olio di semi per friggere Zucchero a velo vanigliato per spolverizzare i dolci una volta fritti
Mescola la farina con lo zucchero e il lievito. Forma una fontana sul piano di lavoro e mettI al centro le uova, il sale, il vino e la scorza di limone grattugiata. Impasta bene e aggiungI il burro sciolto. Impasta ancora per farlo amalgamare. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per 10 minuti. Con un mattarello ben infarinato prepara la sfoglia, piegala in quattro e tirala nuovamente (anche il piano di lavoro deve essere infarinato). Ripeteti questa operazione più volte fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia delle strisce oppure ritaglia le mascherine e friggi nell’olio caldo. Scola le chiacchiere su carta assorbente, disponile su un vassoio e spolverizza con lo zucchero vanigliato.
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Che buone le chiacchiere! Poi dandogli questa forma sono davvero sfiziose, i bambini ne andranno matti!
Ti auguro una buona settimana
Un bacione
Sy