Zeppole senza glutine buone buone. Ricetta del cuore

By
1801

b2ap3_thumbnail_IMG_20151224_121027.jpg

 

Nella mia famiglia c’è una lunga tradizione di zeppole fatte in casa.

 

La zia Rosa che da poco ha compiuto 97 anni, le preparava con le patate lesse e a turno le distribuiva a tutti i nipoti.

La zia Maria ce le faceva trovare pronte ogni volta che andavamo a trovarla in campagna ed erano fatte con farina di grano duro appena macinata in un mulino vicino casa.

La zia Adriana, che le impasterà per noi questa vigilia di Natale, ama aggiungere la di farina di ceci.

La ricetta che vi lascio oggi è quella mia, delle zeppole senza glutine. Sono riuscita, dopo vari tentativi, a raggiungere un risultato molto buono perché nonostante il sopraggiungere dell’intolleranza al glutine mai avrei rinunciato alle zeppole di natale.

La foto non è venuta  bene. Le zeppole però erano eccezionali e meritavano di essere immortalate. Le pubblico, senza esitazione, fra le ricette del cuore.

Per comodità uso il bimby, ma avendo pazienza, si possono impastare anche a mano. In un po’ di acqua tiepida con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero sciogliete il lievito. In una ciotola versate le farine, la patata schiacciata tiepida e il lievito sciolto. Iniziate a impastare con una forchetta e aggiungete man mano il resto dell’acqua tiepida, un po’ di olio e un pizzico di sale. Lavoratelo con le mani unte benché appiccicoso, senza superare le dosi di farina che ho indicato. Lasciate riposare in un luogo riparato per un’ora e mezza circa. Infarinate bene il piano di lavoro, versate l’impasto e ricavate tante strisce. Con le mani unte cercate di ottenere delle ciambelle e friggete. Buon inizio delle feste!

 

b2ap3_thumbnail_IMG_20151224_115930.jpg

ZEPPOLE SENZA GLUTINE AL BIMBY

130 gr. Farina Bi-Aglut per impasti lievitati

140 gr. Farina Agluten

30 gr. Farina di riso

200 ml. acqua

100 gr. circa patata lessata

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di olio

un pizzico di sale

i 2/3 di una bustina di lievito

 

Nel boccale versare l'acqua e poi lo zucchero, il lievito e l'olio

1 minuto e 30 sec. 37° vel.1

Aggiungere le farine, la patata schiacciata tiepida e il sale.

Mescolare 20 sec. vel.6 e 2 min. spiga.

Lasciare lievitare nel boccale per un'ora e mezza circa.

Infarinare bene la spianatoia, con strisce di impasto ricavare le ciambelle ungendosi le mani con l'olio.

Friggere in abbondante olio di semi di girasole.

 

 

Ultima modifica il
Vota:

Commenti

  • Nessun commento ancora fatto. Sii il primo a inserire un commento

Lascia il tuo commento

Ospite Venerdì, 28 Luglio 2017